Entrega e primeiro cozimento
Seis semanas de fit-out, a maior parte drenagem O primeiro cozimento comercial foi quarenta pães em uma terça-feira; vendemos trinta e um e comemos o resto nós mesmos.
Ano um · Ffion's
Abrimos com um forno, um empréstimo bancário e não temos ideia de quanta farinha uma rua come.
A unidade tinha sido uma oficina de reparação de telefones, e antes disso uma casa de apostas's. Tudo abaixo é dos primeiros doze meses, incluindo os dois que preferiríamos não ter tido.
O forno falha
O forno deck perdeu seu elemento inferior em uma sexta-feira Assamos fora de um forno doméstico por nove dias em um quarto do volume, e abrimos cada um deles.
Atacado, com cuidado
Três cafés na mesma rua tomaram uma ordem permanente Nós tampou-lo em cento e vinte pães por semana para que o balcão não iria acabar por dez, que tinha sido a queixa durante todo o verão.
Segundo forno, segundo padeiro
O empréstimo cobria um segundo deck e Marta se juntava à noite Os resíduos caíam de onze por cento para quatro no primeiro mês, porque finalmente podíamos assar duas vezes por dia.
Pães assados por mês17.570 no primeiro ano
MarAbrilMaioJunhoJulAgostoSetembroOutubroNovDezJaneiroFevereiro
Mês de pico 2.340 · dezembroJunho de 540, os nove dias em forno doméstico
Os preços subiram duas vezes no ano, ambas as vezes na semana seguinte ao preço da farinha, e ambas as vezes escrevemos o porquê no quadro perto da porta.