Remise et première cuisson
Six semaines d'aménagement, la majeure partie drainée La première cuisson commerciale était de quarante pains un mardi ; nous en avons vendu trente et un et avons mangé le reste nous-mêmes.
Première année · Ffion
Nous avons ouvert avec un four, un prêt bancaire et aucune idée de la quantité de farine qu'une rue mange.
L'unité avait été un atelier de réparation de téléphones, et avant cela un bookmaker's. Tout ce qui se trouve ci-dessous date des douze premiers mois, y compris les deux que nous aurions préféré ne pas avoir.
Le four tombe en panne
Le four à plateau a perdu son élément inférieur un vendredi Nous avons cuit dans un four domestique pendant neuf jours à un quart du volume, et avons ouvert chacun d'eux.
Vente en gros, soigneusement
Trois cafés de la même rue ont pris un ordre permanent On le plafonnait à cent vingt pains par semaine pour que le comptoir ne s'épuise pas de dix, ce qui avait été la plainte tout l'été.
Deuxième four, deuxième boulanger
Le prêt couvrait un deuxième pont et Marta s'y joignait les nuits Les déchets sont passés de onze pour cent à quatre le premier mois, car nous pouvions enfin cuire deux fois par jour.
Pains cuits au four par mois17 570 la première année
MarAvrMaiJuinJuilletAoûtSepOctobreNovembreDécJanFév
Mois de pointe 2 340 · décembreJuin 540, les neuf jours au four domestique
Les prix ont augmenté deux fois par an, les deux fois la semaine après le prix de la farine, et les deux fois, nous avons écrit pourquoi sur le tableau près de la porte.