Overdragelse og første bagning
Seks ugers indretning, det meste af det dræning. Den første kommercielle bage var fyrre brød på en tirsdag; vi solgte enogtredive og spiste resten selv.
År et · Ffions
Vi åbnede med én ovn, et banklån, og aner ikke, hvor meget mel en gade spiser.
Enheden havde været et telefonværksted, og før det en bookmakers. Alt nedenfor er fra de første tolv måneder, inklusive de to, vi helst ikke ville have haft.
Ovnen svigter
Dækovnen mistede sit nederste element på en fredag. Vi bagte ud af en indenlandsk ovn i ni dage ved en fjerdedel af volumen, og åbnede hver eneste af dem.
Engros, forsigtigt
Tre caféer på samme gade tog en stående ordre. Vi lukkede den til hundrede og tyve brød om ugen, så disken ikke ville løbe tør med ti, hvilket havde været klagen hele sommeren.
Anden ovn, anden bager
Lånet dækkede et andet dæk, og Marta kom med om natten. Affaldet faldt fra elleve procent til fire i den første måned, fordi vi endelig kunne bage to gange på en dag.
Brød bagt om måneden17.570 det første år
MarAprMayJunJulAugSepOktNovDecJanFeb
Topmåned 2.340 · decemberjuni 540, de ni dage på en husholdningsovn
Priserne steg to gange om året, begge gange ugen efter melprisen gjorde, og begge gange skrev vi hvorfor på tavlen ved døren.