السنة الأولى · فيون

افتتحنا بفرن واحد، وقرض مصرفي، وليس لدينا أي فكرة عن كمية الدقيق التي يأكلها الشارع.

كانت الوحدة عبارة عن ورشة لإصلاح الهواتف، وقبل ذلك كانت شركة مراهنات. كل شيء أدناه يعود إلى الأشهر الاثني عشر الأولى، بما في ذلك الشهرين اللذين لم نكن نفضل الحصول عليهما.

بيكسلز-صورة-30918879
شهر مارس

التسليم والخبز الأول

ستة أسابيع من التجهيز، معظمها تصريف. وكان المخبوز التجاري الأول عبارة عن أربعين رغيفًا يوم الثلاثاء؛ بعنا واحدا وثلاثين وأكلنا الباقي بأنفسنا.

شهر مارس
بيكسلز-صورة-36445354
يونيو

فشل الفرن

فقد فرن السطح عنصره السفلي يوم الجمعة. لقد خبزنا من فرن منزلي لمدة تسعة أيام بربع الحجم، وفتحنا كل واحد منها.

يونيو
بيكسلز-صورة-30918892
سبتمبر

بالجملة، بعناية

اتخذت ثلاثة مقاهي في نفس الشارع أمرًا دائمًا. لقد وضعنا حدًا أقصى لمائة وعشرين رغيفًا في الأسبوع حتى لا ينفد العداد بمقدار عشرة، وهو ما كان الشكوى طوال الصيف.

سبتمبر
بيكسلز-صورة-37970775
يناير

الفرن الثاني، الخباز الثاني

غطى القرض سطحًا ثانيًا وانضمت مارتا في الليالي. وانخفضت النفايات من أحد عشر في المائة إلى أربعة في الشهر الأول، لأننا تمكنا أخيرًا من الخبز مرتين في اليوم.

يناير
أرغفة مخبوزة شهريا17.570 في السنة الأولى
مارأبريليمكنيونيويوليوأغسطسسبتمبرأكتوبرنوفمبرديسمبرينايرفبراير
شهر الذروة 2340 · ديسمبريونيو 540، الأيام التسعة على الفرن المنزلي

ارتفعت الأسعار مرتين في العام، في المرتين في الأسبوع التالي لسعر الدقيق، وفي المرتين كتبنا السبب على السبورة عند الباب.